Tré

Đặc sản tré bình định giao hàng tận nơi tại hồ chí minh
Liên hệ :01225550586 để đặt hàng.

Giá bán 24.000 đồng 1 cây

Cách làm món tré đặc sản bình định

Luộc tai, mũi heo từ nước lạnh. Thịt chín vớt ra ngâm ngay vào nước phèn chua ( 3 L nước  + 1 m phèn chua) chờ thịt nguội, đem rửa sạch phèn, để ráo.

Chiên thịt: Bắc chảo, cho 2 M dầu + 2 tép tỏi đập giập, đổ thịt vào chiên sơ qua cho thịt săn và thơm, để nguội.

 

Đặc sản tré bình định

Cắt thịt thành lát mỏng hoặc sợi nhỏ, ướp với đường, muối, bột ngọt, tiêu, tỏi, riềng, thính và mè trắng cho vừa ăn, xong vắt lại thành nắm dài.

Gói tré: Trải lá chuối, lót tấm nilon, đặt lá ổi lên, cho vắt bì vào rồi lại đến lá ổi. Gói lại bằng lá chuối cho thật kín, bọc rạ bên ngoài, cột chặt đầu tré bằng cách quấn dây lạt. Cắt 2 đầu cuốn tré cho đều.

Treo đòn tré lên giàn bếp hoặc chỗ nào có nhiệt độ ấm, 2 – 3 ngày sau tré sẽ có vị chua và mùi thơm. Ngaoì cách gói truyền thống, người Bình Định còn có cách làm  tre dac san binh dinh đơn giản hơn là ép vào lon guigoz rồi phủ lá ổi, nén chặt.

Cuốn tré với bánh tráng dẻo, rau thơm, dưa, chuối chát, khế chua.

Chấm nước mắm tỏi ớt pha chua ngọt.

Yêu cầu món tré khi làm thành phẩm

Đặc sản tré bình định

Bánh tráng dẻo thơm mùi gạo, tré chua, vị vừa ăn.

Tai heo giòn, mũi heo bùi bùi, dẻo dẻo thơm mùi riềng, tỏi và thính.

Kinh nghiệm làm tré đặc sản bình định

Tré Bình Định có khi còn trộn thêm thịt bò cắt lát vào, nhiều riềng và ớt cay.

Chọn thịt làm tré rất quan trọng. Chọn tai, mũi heo có da trắng sáng, thịt dày, sụn mềm. Không dùng phần có mỡ.

Đặc sản tré bình định

Một yếu tố rất quan trọng là thịt trước khi cắt và trộn gia vị phải thật ráo và giòn ( không để thịt bị ướt).

Có thể thay thính gạo bằng thính bánh tráng mè trắng nướng rồi giã nát, đem ray lại. Thính này rất thơm ngon.

Đây là món ăn lên men nên chú ý dụng cụ phải thật vệ sinh và nên mang bao tay khi chế biến.
Xem thêm các món ăn đặc sản bình định dưới đây
Đặc sản nem chua bình định
Đặc sản chả giò lụa bình định